گوشت را در حالت کلی می توان به دو نوع تازه و منجمد تقسیم کرد. گوشت منجمد از انواع گوشت به شمار می رود که در سال های اخیر مورد توجه مردم قرار گرفته است. تفاوت گوشت منجمد با گوشت تازه در این است که گوشت منجمد طی مراحلی منجمد شده و به این صورت نگهداری می شود. مزیت این نوع گوشت نسبت به گوشت تازه این است که از قیمت پایین تری برخوردار می باشد. گوشت منجمد برزیلی در سال های اخیر در تناژهای بالا وارد کشورمان شده است. این گوشت ها حاصل ذبح شرعی دام ها در کشتارگاه های برزیل می باشد. پس از آن فرایند انجماد آغاز می شود و گوشت منجمد برزیلی با استفاده از هواپیما وارد ایران خواهد شد. گوشت منجمد برزیلی قیمت مناسب تری نسبت به گوشت تازه دارد و می توان از آن در مصارفی مانند گوشت چرخی استفاده کرد. البته باید شارایط نگهداری از گوشت منجمد نیز مهیا باشد. گوشت منجمد برزیلی می بایست در دمای 18- درجه نگهداری شود. نحوه نگهداری از گوشت منجمد بسیار مهم است.

نحوه نگهداری از گوشت منجمد بسیار مهم است. همچنین برای باز کردن یخ گوشت منجمد برزیلی باید به نکاتی توجه کرد. برای این کار به هیچ عنوان نباید گوشت منجمد برزیلی را داخل آب داغ قرار داد. زیرا در این صورت خونابه گوشت که حاوی مقادیر زیادی ویتامین، پروتئین و آهن است از گوشت خارج شده و ارزش غذایی آن کاهش می یابد.

 به جای این کار می توانید گوشت منجمد برزیلی را یک روز زودتر از زمان مصرف از فریزر خارج کرده و در دمای یخچال قرار دهید. در این صورت باز شدن یخ گوشت منجمد برزیلی به آرامی اتفاق می افتد و خونابه زیادی از آن خارج نخواهد شد.